เมื่ออุตสาหกรรมอาหารต้องเผชิญกับพฤติกรรมการกินของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปทุกวัน อย่างในปี 2026 นี้ เราชวนแบรนด์อาหารมาทำความรู้จักกับคำว่า “Stategic Consumption หรือการกินแบบนักวางแผน” แล้วธุรกิจอาหารควรปรับตัวอย่างไร โพสต์นี้มีคำตอบ
เกิดอะไรขึ้นกับพฤติกรรมผู้บริโภค?เพราะผู้บริโภคเริ่มเปลี่ยนจุดโฟกัสจากการกินให้อิ่ม เป็นกินให้หลากหลายเพื่อให้ร่างกายสมดุลมากขึ้น ซึ่งเทรนด์การรักสุขภาพแบบนี้ไม่ได้เพิ่งมานิยม อาจนิยมมานานมากว่าหลายปี แต่ที่เห็นกระแสแรงขึ้นในปีนี้ เป็นเพราะกลุ่มเป้าหมายขยายวงกว้างขึ้นมาก ไม่ได้จำกัดแค่สายคลีนอีกต่อไป
การกินแบบ Stategic Consumption เกิดจากการรวมกระแสเกี่ยวกับสารอาหารต่าง ๆ ในช่วงที่ผ่านมา เช่น
ปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับในแต่ละวัน การกินเพื่อให้ได้สุขภาพองค์รวม เครื่องดื่มวิตามินเพื่อสุขภาพ การบริโภค Probiotic ไปจนถึงการกินที่เน้นปริมาณไฟเบอร์
จากกระแสนี้ทำให้ผู้บริโภคเลือกกินอาหารมากขึ้นส่งผลทำให้แบรนด์อาจได้รับผลกระทบตามไปด้วย เช่น แบรนด์ Junk Food ต่าง ๆ ที่ผู้บริโภคเริ่มมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นนั่นเอง
ทำไมธุรกิจอาหารควรให้ความสนใจกับพฤติกรรมนี้?เนื่องจากพฤติกรรมนี้มีแนวโน้มที่จะอยู่ยาว จาก Mindset ของผู้บริโภคที่ปรับเปลี่ยนจาก 3 แกนหลักดังนี้ 1. ความตั้งใจ (Intentional) 2. การตั้งเป้าหมาย (Purposeful) 3. ความยั่งยืน (Sustainable) ซึ่งถือเป็น Mindset ที่ชัดเจนของผู้บริโภคในปัจจุบัน
แล้วธุรกิจอาหารควรทำอย่างไร?– ปรับมุมมองการสื่อสาร อย่างธุรกิจพิซซ่าอาจวางตัวเป็นมื้อให้รางวัลที่คุ้มค่าโควตาแคลอรี เช่น “คุมอาหารมาทั้งสัปดาห์ ถึงเวลาให้รางวัลตัวเองด้วยพิซซ่าถาดโปรดแบบฟินๆ”
– จัดเซ็ตเมนูเพื่อสุขภาพ เพิ่มตัวเลือกแป้งโปรตีนสูง หรือจัดเซ็ตเมนูคู่สลัด/เครื่องดื่มสุขภาพ
– เพิ่มข้อมูลปริมาณ “แคลอรีและโปรตีน” ในเมนูให้ชัดเจน เพื่อให้กลุ่มลูกค้าสามารถคำนวณโควตาการกินและตัดสินใจกดสั่งได้ง่ายขึ้น!
